Quando il frumento veniva usato come credito del popolo contro l’usura, prima elementare forma di credito cooperativo dei frati Cappuccini
Si prendeva prestito “a raso”, come si diceva, cioè a raso del contenitore, e si restituiva dopo la mietitura “a colmo”. La differenza tra “raso” e “colmo” era attorno al 5-7%, più o meno il tasso di interesse considerato legittimo durante il Medioevo, che non superava il 10% e non era inferiore al 5%.